GACETA DE LA SOLANA 318 - MAYO - JULIO 2026

Agricultura Almora, la nueva esperanza manchega L os manchegos tenemos muchas cualidades que nos hacen sentirnos orgullosos de nuestra tierra: tradi- ciones, patrimonio, música, literatura, bai- les… Y una aún más “rica” gastronomía y unas gentes abiertas. No es circunstancia ajena a cualquier lector de esta afamada re- vista que todo el mundo se siente orgulloso de sus raíces por múltiples motivos, y uno de estos motivos es el que da origen a este artículo: la almorta manchega. Todos conocemos en mayor o menor medida las ricas gachas manchegas. Y puede ser que algún lector estuviera el pasado mes de noviembre en el primer Simposio Internacional sobre almor- ta que -con el nombre de “Las Guijas Manchegas, una Joya Maltratada”- tuvo lugar en nuestra localidad. Se nos dio a conocer las múltiples posibilidades gas- tronómicas alrededor de la harina de almorta. Se pretende crear un sello de calidad referido a la almorta con sede en La Solana. El fin es proteger esta legu- minosa, defender lo nuestro y conseguir que este fruto de nuestra tierra salga del anonimato a nivel nacional. Fruto de lo expresado, la Fundación Legado Bustillo -artífice y motor del proyecto- y la asociación APAMHA han tenido, por fin, una gran ayuda, una ayuda inestimable denominada Almo- ra. Ese es el nombre dado por el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) a una variedad de Almor- ta incluida en el Registro de Variedades Vegetales de la Unión Europea. Por pri- mera vez, un organismo de este calibre a nivel nacional se ocupa de conseguir una variedad pura, es decir, que fenotí- pica y genotípicamente sean idénticas, lo cual supone una serie de avances muy importantes. Por un lado, la al- morta no se degenera en titarros como pasaba a nuestros abuelos; siempre se- rán iguales desde el punto de vista de producto (blancas y medias en tamaño) y se puede basar en ellas para un sello de calidad amparado por la JCCM. Todo esto valdría de poco si luego la variedad desarrollada no supone una ventaja sobre lo que ya existe, o sea, legu- minosas que vienen de otras zonas distin- tas a La Mancha y que sufren en demasía por sequia, golpes de calor, tipo de tierra o una combinación de todo. Pues bien, partiendo de una cantidad ridícula de variedad Almora, ya se ha obtenido por primera vez a nivel mundial un ensayo representativo en territorio manchego de esta variedad de almorta, y los resultados no pueden ser más esperanzadores. Es una variedad de porte erguido, que se adapta muy bien a ser recogida con cosechadora (en nada parecido a las lentejas), resulta ser no dehiscente, por lo que aguanta bastante el fruto dentro de la vaina antes de desgranarse, con una producción muy aceptable de “muelas” blancas de tamaño medio. Y lo más importante: soportan las condicio- nes muy especiales del terreno. El clima manchego este año coincidió en madu- ración con el trigo, y mientras a este se lo llevo el calor, a nuestra almora no le afectó lo más mínimo. Europa en su conjunto y España en particular tiene una carestía muy im- portante en proteína vegetal, por lo que existen ayudas de la Comisión Europea para sembrar leguminosas en nuestras explotaciones. Con esta variedad, los agricultores manchegos podrán tener a su disposición una especie mejoran- te del suelo que aporta nitrógeno a los cultivos al ser una leguminosa, que pue- de ser interesante para cumplir con los requerimientos de ecorregímenes de la PAC, que no compite con nuestros culti- vos leñosos y la paja no presenta el pro- blema de incendios al ser lábil. El hecho de disponer de una varie- dad adaptada al terreno puede supo- ner una revoluci ón para numerosos campos como aprovechamiento del terreno, en la gastronomía, así como creación de empresas asociadas a los nuevos productos, posibilitar un se- llo de calidad que defienda lo nuestro y, por qué no, poder adaptarnos a las contingencias de calores y sequías de La Mancha con una especie nues- tra, adaptada a la tierra, y no depen- der de especies no adaptadas, como aquellas que nos han tratado de im- poner en las últimas campañas. En las fotos que publicamos, ve- mos el porte y producción de cada semilla sembrada en suelo, en seca- no, de la variedad almora, lo cual es indicativo del potencial que tiene. Santiago Ocón Profesor de FP de agricultura en la EFA Almora. Gaceta de La Solana 88