GACETA DE LA SOLANA 315

Gaceta de La Solana 60 Agricultura Almorta, gachas e identidad Juan Vicente Marín L a almorta es una joya, un culti- vo arraigado a nuestra tierra que nos proporciona un plato único, característico y privilegiado. Hoy, las gachas son sinónimo de tradición, cali- dez, cercanía, invierno y sabor a nuestra tierra. La almorta ha sobrevivido al paso de los años y generaciones, nos ha acom- pañado durante décadas en nuestros hogares y se ha convertido en una seña de identidad en Castilla La Mancha. Debemos luchar para evitar la desapari- ción en España de este símbolo de per- sonalidad manchega, aportando los re- cursos y esfuerzos necesarios para ello, tanto desde organismos públicos como del sector privado. La falta de mano de obra en nuestros pueblos ha incidido directamente sobre nuestros campos, y en este caso también se ha reflejado en la pérdida paulatina de hectáreas sem- bradas de almorta. Los problemas a los que se ha tenido que enfrentarse duran- te décadas han sido muchos y difíciles. La no existencia de nuevas variedades se ha traducido en utilizar durante dé- cadas semillas que han ido perdiendo sus cualidades y características. Una falta de selección de la semilla evitaba el posible avance genético que puede sur- gir de los diferentes cruces realizados al aire libre. La falta y encarecimiento de la mano de obra redujo drásticamente la superficie cultivada de esta leguminosa en España. La escasa mecanización por parte de la industria en este cultivo ha seguido redu- ciendo su importancia en nuestros cam- pos debido sobre todo al porte rastrero de la almorta y la distancia que contiene esta. Su mecanización con las cosechadoras de cereal actuales, no tienen los objetivos deseados. Me consta que algunos agricul- tores han realizado la adaptación de an- tiguas cosechadoras con unos resultados adecuados, pero estos agricultores han ido desapareciendo poco a poco y no han tenido el relevo que se esperaba. Otro de los problemas que se ha detectado es la falta de unión en el sector: los agricultores no encontraban la semilla para plantar y los industriales no tenían cosechas para moler. Pero, quizás, el mayor peligro al que se ha tenido que enfrentar la almorta ha sido su leyenda negra durante años. La prohibición de su consumo y retirada de semillas a mediados de los 40 solo fue el principio, y aún en el año 2025 hay gente que relaciona la almorta con enfermedad. Y para eso estamos aquí, para explicar que actualmente no hay peligro alguno en su consumo. Hay que desligar a la almor- ta de esa leyenda negra que la persigue ya durante muchos años. Para intentar solucionar estos proble- mas hemos creado APAMHA (Asocia- ción de Productores de Almorta y Moli- neros de Harina de Almorta). Pensamos que es el primer paso para defender una identidad tan nuestra. Además de esto, se cuenta actualmente con la última selec- ción de variedades de semillas obtenidas por el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Ahora, nuestra labor prioritaria es la de multiplicar y asentar estas variedades en nuestra zona. Quiero recalcar la importancia de este hecho, es decir, contar con una variedad obtenida en España, concretamente en Córdoba, es de vital importancia para nosotros, ya que no se puede crear un proyecto de es- tas características sin lamateria prima, sin la base de una variedad. A partir de esta semilla se puede seguir su trazabilidad, y lo más importante, sabemos las diferentes características que nos aportan estas se- millas y podemos garantizar su calidad y el origen de las variedades. Con la ayuda del CSIC, intentaremos trabajar en nue- vas variedades y las características que vemos más importantes. Mientras esto llega, buscaremos lograr la adaptación de diversas maquinarias en la recolección mecanizada, con el fin de facilitar su implementación en nuestros campos. J uan V icente M arín G arcía -C ervigón P residente de APAMHA